José ZegarraGastronomía y Bienestar: El Chef Lalo Martins rinde homenaje a la «Quinua», el grano de oro de los peruanos. Un recorrido por la versatilidad del cereal andino que conquistó la dieta de la NASA y la alta cocina internacional.
Lima, Perú, 18 de enero del 2018.— El reconocido Chef Lalo Martins inició su ciclo de talleres de Alta Cocina destacando las propiedades de la quinua. Este superalimento, al igual que las innovaciones que hoy vemos en la industria de ingredientes saludables, es el protagonista de una propuesta que une la tradición milenaria con el bienestar moderno.
A través de su metodología, Martins comparte secretos para transformar este grano en platos sofisticados que mantienen su alto valor nutricional, promoviendo un estilo de vida saludable desde la cocina.
Propuestas de Alta Cocina con Quinua
La versatilidad de la quinua permite integrarla en diversas texturas y presentaciones profesionales:
- Ensalada veraniega: Frescura y nutrientes en un solo plato.
- Chupe cremosito: La versión andina de un clásico de la costa.
- Quinotto tres colores: Innovación cromática y técnica.
- Langostinos con quinua crocante: Texturas que elevan el ingrediente.
- Hamburguesitas de quinua: Una alternativa saludable y moderna.
Perfil del Chef: Lalo Martins
Con una trayectoria que fusiona la tradición italiana y la riqueza culinaria peruana, Lalo Martins se ha consolidado como un referente de la gastronomía local. Su aprendizaje directo en la mítica Trattoría “Piero’s” y la fundación del restaurante Donatello marcaron el inicio de una carrera dedicada a la renovación de la carta nacional.
Martins no solo ha brillado en los fogones, sino también como educador gastronómico de primer nivel, colaborando con marcas globales y participando en programas de televisión especializados.
Legado y Educación Gastronómica
Como miembro de la Asociación de Chefs del Perú y docente en instituciones como D’Gallia, Lalo Martins ha influido en generaciones de nuevos cocineros. Su especialidad radica en la fusión de tendencias internacionales con productos nativos, siendo autor de diversas colecciones bibliográficas como “Yo cocino saludable” y “Cocina peruana de la A a la Z”.
Nota de Archivo: Este contenido pertenece a nuestra sección de Cultura Digital y Bienestar. IT/USERS® promueve el conocimiento de nuestra identidad gastronómica y las tendencias de vida saludable que impactan en nuestra sociedad.
